Commandez Accueil Nos plants Plant de tomate Plant de courge Bio pourquoi Commandez Livraison CGV Recettes de tomates Salade de tomates Tomates séchées Tomates en steacks Tomates en Passato Contactez nous LienLe passato est la préparation à la tomate de base utilisée tous les jours dans la cuisine en Italie. Elle accompagne pâtes, risottos, pizzas, et agrémentée de jambon ou de lard, d’herbes, d’oignons fera de délicieux coulis, des sauces. Faire le Passato Utiliser des tomates très mûres. Les meilleurs variétés sont Cornue des Andes, San Marzano, Prune noir, Green zebra, Ananas . Mettez les tomates grossièrement coupées dans une marmite et presser au fond quelques tomates. Portez à ébullition pendant 5 minutes Égouttez Versez dans le passe-tomate (à défaut au presse-purée) et moulinez. La pulpe de tomate tombe dans le récipient et les peaux et les graines sont écartées . Versez le coulis dans des bocaux à stériliser, ou des bouteilles de bière que l'on capsule, fermez et stérilisez 20 minutes à la cocotte minute ou au stérilisateur On peut aussi congeler le passato dans des boites ou des sacs congélation, ça marche très bien.
Le passato

Copyright © 2010, pepiniere du chardon bleu / photo: Studio Erwan Hallot,Crédit: texte plante ESSEM'BIO SARL. Tous droits réservés.
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